宰相粉有1300多年的传承历史。

(资料图片仅供参考)

7月1日，伴随着阵阵锣鼓声，韶关市始兴县张九龄宰相粉旗舰店正式开业，这是目前国内第一家张九龄宰相粉线下旗舰店，标志着始兴“张九龄宰相粉”区域公共品牌创建工作取得了一项重要成果。

宰相粉入选省级非遗项目

据了解，张九龄宰相粉，产于始兴清化地区，又名清化粉，采用早、中、晚三造米和优质山泉水三煮三晒而成。它相传是张九龄的母亲为鼓励少年九龄勤学苦读而研制出的“宵夜”，具有1300多年的悠久生产制作历史和技艺传承。2015年，宰相粉入选广东省级第六批非遗项目名录，2022年，宰相粉制作技艺非遗工坊还上榜广东省十大优秀非遗工坊建设案例。2022年9月，始兴县启动了“张九龄宰相粉”区域公共品牌创建工作。为进一步推动“张九龄宰相粉”区域公共品牌创建，2023年3月，该县与相关企业签订张九龄宰相粉区域公共品牌餐旅文化项目。

对宰相粉进行传承创新

建设张九龄宰相粉线下旗舰店是“张九龄宰相粉”区域公共品牌餐旅文化项目之一。为此，相关企业组建了张九龄宰相粉研发团队，目前该公司精心研制出了和张九龄宰相粉口味匹配的汤料，并推出了适应大众饮食口味的特色张九龄宰相粉。“为适应主流消费者年轻人的饮食习惯，我们将传统工艺和现代技术、美食相结合，进行传承创新，推出了九龄干拌粉、酸汤海鲜粉、鸡汤粉、九龄水煎包等特色菜品，同时为了确保宰相粉的口感我们也精确到秒来烹制，既美味又养生。”该企业负责人钱为强表示，接下来他们将把张九龄宰相粉推向全国，推向全球，让更多的人能够吃到健康美味的宰相粉。

当天，活动现场公布了张九龄宰相粉首批12家合作加盟商，并为加盟商代表授牌，这些加盟商分别来自北京、西安、中国香港以及新加坡等地。“张九龄与我们西安也有很深的渊源，盛唐时期张九龄在古都长安任宰相多年，这次我想把这个传承了1300年的米粉带回西安。”来自西安的加盟商徐海燕认为，张九龄宰相粉有1300多年的历史和技艺传承，具有不可替代的商业价值。

擦亮品牌文化名片

近年来，始兴县高度重视农业产业品牌化建设工作，充分挖掘张九龄宰相粉地理标志产品文化内涵，拓展多元价值，推动“张九龄宰相粉”农业产业高质量发展，以产业振兴辐射带动乡村全面振兴。目前，该县有成规模的“张九龄宰相粉”加工企业3家，加工作坊50多家，年产量300多万公斤，产业聚集效应初显。如今，始兴县聚焦“品牌引领、多元开发、产业集聚、文化赋能”，加快张九龄宰相粉的生产、销售、研发、体验等全产业链发展，把小米粉做成大产业，力争2023年实现该县“张九龄宰相粉”产业年产值1亿元以上，到2027年达10亿元以上。

张九龄宰相粉首家餐饮旗舰店的正式开业不仅打响和擦亮了始兴县“张九龄宰相粉”品牌文化名片，同时也为推动始兴文旅产业及乡村振兴的高质量发展增添了新的动力。该县相关负责人表示，始兴将以“听故事·食米粉·近自然·品文化”为主题加强品牌文化宣传，同时做好产品标准制定，服务餐旅文化项目，打造“品牌引领”，成就“品牌连锁”。未来，始兴表示将“张九龄宰相粉”区域公共品牌打造成全国知名品牌。

广东精心培育精品农业品牌

茂名荔枝、梅州金柚、湛江菠萝、英德红茶、潮州凤凰单丛茶……近年来，广东将品牌农业建设作为推进农业供给侧结构性改革的重要抓手，着力推进岭南特色品牌农业发展，打造出一批承载岭南文化、体现广东特色、受到广大消费者赞誉的品牌农产品。如何讲好品牌故事，彰显文化底蕴？广东农产品摆脱了季节性促销的老路，走上了追求高品质、高价值、有内涵的品牌营销的道路。

品牌化已然成为广东农业迈向现代化的重要标志之一。近年来，广东精心培育精品农业品牌，坚持推进品质培优、平台引领、体系建设、正向激励和创意宣传，打造高品质、有口碑的农业“金字招牌”。今年3月，广东省共有2092个农业品牌入选2022年“粤字号”农业品牌目录。其中，广州市有346个产品上榜，数量位居全省第一。

广州日报全媒体记者卜瑜 通讯员赖金艳、郭莹、屈青青、张涛摄影报道

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